Maxi Chips med karrykylling

Ingredienser til 4 personer
– 280 g Maxi Chips-kartofler
– 150 g kyllingebryst
– 90 g løg
– 3 g hvidløg
– 2,5 g ingefær
– 7,5 g karrypasta
– 1,5 g karrypulver
– 175 ml kokosmælk
– 12,5 ml olivenolie
– 0,5 g chili (thai-typen)
– 0,5 g purløg

Steg kartoflerne i rigeligt varm olie ved 175º i 3,15 minutter. Dræn på fedtsugende papir og tilføj lidt salt.

Krydr kyllingebrystet med salt og peber og steg det i en gryde med olivenolie. Læg låg på og steg i 2 minutter på hver side. Riv kyllingebrystet i strimler og sæt til side.

I samme gryde steges hvidløg og hakket ingefær. Tilføj strimlede løg og lad det simre. Tilføj karrypasta, hakket chili og karrypulver.

Server kartoflerne med kyllingeblandingen på toppen.